体と心に優しい オーガニック味噌作りオンラインプログラム
- 3歳 ~ 大人
- オンライン
- 7,000 ~
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カテゴリー
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科学(自然・生き物・宇宙) 料理・食育
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タグ
- オンライン授業
体験できること
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みそソムリエの小野敬子さんを講師に迎え、希少な国産オーガニック大豆、麹、そして海水100%の伝統塩を用いて自分だけのオーガニック味噌を仕込みます。毎年モリウミアスにお越しいただき味噌づくりの講師としてこどもたちと楽しく学びながら味噌づくりを続けてくださっていましたが今回はオンラインでのプログラム実現となりました!
麹や菌や日本古来からの発酵について学びながら、素材を生み出してくれた生産者たちの物語を知り、そのバトンを受けて
手間と時間と想いを込めて体と心にやさしい味噌仕込みを一緒にしてみませんか?■プログラム詳細内容
実施日:3/6(土)15:00~17:00
前半:麹や菌・味噌の座学
後半:味噌の仕込み・前日から大豆の浸水をしていただき、当日朝から各ご家庭で大豆を煮ていただいてからの15:00プログラムスタートとなります。
・2㎏の味噌を仕込みます
・事前にご自宅に材料をお届けします手間をかけて仕込んだ味噌の出来上がりを参加してくださった皆様と楽しみに待ちたいと思います。
仕込んだ味噌の食べごろは約半年後となります。■お届け内容物 ※送料込み
・オーガニック大豆「ミヤギシロメ」
・生麹
・海水100%の伝統海塩「海の精」
・仕込み用の真空パック
※2kgの味噌を仕込める分量をお送りします。■発送について
キッズウィークエンド様でのお申込み後にメールアドレスに改めてメールをお送りさせてただきます。
そちらに発送に必要な情報(ご住所など)を記入の上ご返信ください。
※味噌の材料はプログラム実施前々日にお届けする予定です。■講師紹介
みそソムリエ小野敬子さん。
2011年より東京都町田市、井上糀店にて麹作りとみそ仕込みを勉強する。2013年みそソムリエとなり、東京都を中心に年間50回ほどの出張みそ作りワークショップを開催。国産原料のほか、農家より直接購入する有機原料にもこだわり、栽培地にも足を運ぶ。生産者の声とともに美味しさを1番に伝え、伝統製法のみならず、現代の環境に合わせた味噌作りを心掛けています。■作り手の顔が見える・体と心に優しいこだわりの厳選素材!
①オーガニック大豆「ミヤギシロメ」
宮城県のみの推奨品種で、無農薬で栽培された大豆。ミヤギシロメの有機大豆は収穫量が少なく、希少価値が高く人気があります。②麹 米品種:ササニシキ
明治42年創業の石巻の麹屋さん「島津麹店」にて地元のササニシキを使用して醸した麹です。島津麹店さんの製品には、麹菌が生きている「生糀」を使用しています。③海水100%の伝統海塩「海の精」
希少な国産天日海塩。海の精は、日本の伝統的な製法と成分を継承した塩で太陽と風と火の力、そして惜しみない手間をかけて、ひとつひとつ丁寧に作られた塩です。みんなで一緒に無農薬で大切に育てられた大豆、生麹、そして海水100%の伝統塩を使って美味しい味噌を作りましょう!
備考
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鍋やボウル、お玉が必要です。
ご自宅で前日から大豆を煮ていただく作業がありますので、大きめの鍋が必要となります。
詳細はご予約後にご登録のメールアドレスにご連絡させていただきます。
スクールについて
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東日本大震災をきっかけにボランティアとして活動を始めた宮城県石巻市雄勝町にて、津波によって流された雄勝中学校の再開時にアフタースクールを開催。雄勝のこどもたちが雄勝に戻り、自然の中で様々な体験する機会をつくり始め築90年の廃校と出会う。2013年から約5,000人のボランティアと一緒にサステナブルに生きることを体感する宿泊施設に改築し、2015年からモリウミアスとして運営しています。
MORIUMIUS(モリウミアス)は森や海で、漁師や農家、語り部といった住民からサステナブルに生きることをこどもたちが体感する学び場です。自然災害を乗り越えてたくましく生きる住民や世界中から集まるシェフやアーティストといったプロとの交流からこどもたちの未来につながる学びが育まれています。
チケット料金
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オンラインプログラム:オーガニック味噌づくり参加費(1家族分)
参加費チケット¥ 7000 (税込)
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お支払方法
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クレジットカード決済のみ
- VISA、Mastercard、American Express、JCB、Diners Clubカードをご利用いただけます。
- 当サイトでは、カード情報の非保持化に対応しておりますので安心して利用いただけます。
- また、実在性の証明とプライバシー保護のため、SSLサーバ証明書を導入しています。
- 推奨環境
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キッズウィークエンドは、Google Chrome最新版(もしくはSafari最新版)を推奨しております。予めご了承ください。
- Google Chrome最新版
- Safari最新版
留意事項
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付き添い
要キャンセルポリシーについて
有料チケットをご購入の場合は、イベント開催3日前までにキャンセルいただくと全額返金いたします。3日前を過ぎるとキャンセル致しかねますので、予めご了承ください。
このスクールのレビュー
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第8回豊かな森と海のモリウミアス生体験ツアー「水」・ 2021/07/20いろんな自然の生き物を見れて、楽しかったです。次やろ時は、おたまじゃくしや、やごたちの成長した姿が見たいです。次回を楽しみにしています。